保定秀蘭飯店

保定秀蘭飯店

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  • 地址:保定市樂(lè)凱南大街388號(hào)
  • 電話:0312-3277888
保定會(huì)館

直隸燒海參

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據(jù)考證,1901年到保定任直隸總督。在天匯軒飯莊宴請(qǐng)直隸各級(jí)官員。天匯軒飯莊掌柜高振遠(yuǎn)根據(jù)袁世凱好吃海參的口味,親自烹飪了一道海參菜品,并烹制過(guò)程中,加入了保定特有的涿州貢米,因涿州貢米的柔潤(rùn)清馨,又為此菜增添了獨(dú)特風(fēng)味。
袁世凱品嘗之后,感覺(jué)海參軟糯、蛋皮酥脆、酸辣開(kāi)胃、香氣濃郁,非常高興,便命隨身私廚到天匯軒飯莊學(xué)藝,將此菜帶入直隸總督府衙,命名為“直隸海參”,得以流傳,后天匯軒傳人保定名廚孫化南擅做此菜。
海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖.無(wú)膽固醇的營(yíng)養(yǎng)保健食品,具有具有較強(qiáng)的補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣補(bǔ)陰、通腸潤(rùn)燥之功效,
 
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